香港的麦奀自称是云吞面世家,名字非常的响亮,也有米其莲的推介,“麦奀”的“奀”字看起来很有趣。“奀”字音同“恩”字,是瘦小的意思。
虽然名字是瘦小,但这家云吞麵店的名气可是一点都不小。麦奀是香港的著名云吞面店之一,不少名人或是食评都来此造访过,甚至还有美国时代周刊介绍过呢。
麦奀的云吞面以份量小著名,在麦奀记里,应早有心理准备结果端上来的时候还是会让人小声地喊了一声“天!” 因为一碗云吞面就一大号的盖碗茶杯大,吃尽了都只有5个云吞吧!
这么小一碗面却要35港币。你不得不又喊了一声天。不过,云吞真的是嘎嘣脆仿佛是先炸过的,但不油腻,吃过的人都懂,很脆很劲道。
虾子跟肉的味道调得很不错,像艺术品一样,加上清甜的鲜鸡汤,再配上那个中国传统的青花瓷碗,绝对是无敌的配搭,服务员还会泡一杯免费的热普洱茶你喝,真的很窝心。
牛腩面:味道似乎比鲜虾云吞更入味,烟韧的面条,过冷水、落猪油。时约15至20秒,面条刚变半透明便上碗,爽韧度刚刚好。
虾仔捞面:干香爽滑,虾仔捞面的流行吃法是加一点点蚝油来中和一下虾仔的咸腥味道。
说到这家店还有一件已成往事的八卦,那一年,梁咏琪宴请郑伊健的双亲到中环老字号麦奀吃云吞面,遭摄影记者偷拍,很多内地的朋友也由此知道麦奀,去香港的朋友不妨去试试吧。